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四川烧肥肠正宗做法

来源:不苟做法网 2024-07-11 07:03:51

  四川烧肥肠是一经典的川菜,以其辣浓郁、口感鲜美而闻名于世不苟做法网www.gamedeposit.net。在四川,这菜是非常受欢迎的,不仅是庭菜肴,也是餐厅中的招牌菜之一。下面就来介绍一下四川烧肥肠的正宗做法

四川烧肥肠正宗做法(1)

一、食材

  1.肥肠:选用新鲜的猪肥肠,去掉外层的油脂和污垢,切成长约10cm,厚约2cm的段不.苟.做.法.网

  2.调料:花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、鸡、醋、香菜等。

二、烧制过程

  1.焯水:将肥肠段放入开水中焯水,去除异和血沫,捞出沥干用。

  2.炒香:将花椒和干辣椒放入锅中,小火炒香,取出gamedeposit.net

3.炒料:将姜、蒜切末,放入锅中煸炒,加入豆瓣酱煸炒出红油,再加入炒香的花椒和干辣椒煸炒出香

  4.烧肥肠:将焯水后的肥肠段放入锅中,加入适量的料酒、酱油、盐、糖、鸡和清水,开后转小火慢炖,直至肥肠变软烂,汤汁浓稠。

  5.调:加入适量的醋和香菜,翻炒均匀即可欢迎www.gamedeposit.net

三、小贴士

  1.焯水时,可加入少量姜片和料酒,去除异和腥

  2.炒香花椒和干辣椒时,要小火慢炒,以免炒焦。

  3.肥肠时,要注意火候,不要过头,则会影响口感不.苟.做.法.网

  4.调时,可根据个人口加入适量的辣椒油和花椒粉。

四、总

  四川烧肥肠是一非常经典的川菜,制作起来然有些繁琐,但只要掌握了正确的做法,就能做出美的烧肥肠。在烹饪过程中,要注意火候和调,以保证口感和的完美www.gamedeposit.net不苟做法网。希望大能够尝试一下,品尝正宗的四川烧肥肠。

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